Horecava est le plus grand salon de l’hôtellerie néerlandais depuis 65 ans. Le prix de la meilleure innovation a été desservi a l’entreprise Redefine Meat qui fabrique des produits 100% végétaux avec le goût et la texture de la viande.

Fondée en 2018, Redefine Meat compte aujourd'hui 15 produits dans sa gamme, dans les catégories des viandes tirées, hachées et des morceaux entiers de viande, appelés whole-cuts. Ces produits sont servis dans des centaines de restaurants aux Pays-Bas et à l'étranger.

Redefine Meat est une entreprise de technologie alimentaire. Au département Recherche et Développement de l'entreprise, quelque 80 personnes travaillent pour perfectionner les produits et la technologie utilisée pour les fabriquer. Les produits de Redefine Meat sont sans soja génétiquement modifié et, à l'avenir, l'entreprise préférerait utiliser autant de soja régional que possible dans ses produits.

Source :  Redefine Meat : 09/01/2023