Fuji Oil, une entreprise japonaise qui manipule des matières alimentaires dans quatre secteurs comme les huiles et graisses végétales, le chocolat industriel, les matières émulsionnées/fermentées et les matières transformées à base de soja, a récemment lancé la série “CP”, une nouvelle gamme de chocolat composé destinée aux professionnels, en réponse à la hausse des prix du cacao.

Cette initiative vise à offrir une alternative économique tout en maintenant une qualité comparable à celle du chocolat pur. La Série CP utilise des techniques avancées de traitement des graisses végétales pour imiter les propriétés du beurre de cacao, garantissant une texture lisse et une saveur neutre. 

Depuis son lancement, cette gamme a été bien accueillie par les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie, particulièrement ceux affectés par la hausse des coûts des matières premières. La Série CP a également été reconnue par le magazine Nikkei Trendy, qui l’a classée parmi les “100 prévisions de succès pour 2025”, soulignant son potentiel sur le marché. Cette innovation pourrait représenter une solution viable pour les entreprises cherchant à réduire leurs coûts sans compromettre la qualité de leurs produits.

Source : shokuhin.net, 29/11/2024