En 2023, la production nationale de viande de volaille s’élevait à 1,3 M TEC (5e dans l’UE), 1 M TEC de viande porcine (7e dans l’UE) et 0,6 M TEC de viande bovine (-17,2 %). Le pays est déficitaire en viande bovine et porcine, avec un taux d’auto-approvisionnement de 44,9 % et de 57,5 %. Le secteur avicole est la seule filière animale autosuffisante, avec un taux d’auto-approvisionnement de 106 %. La hausse de production enregistrée a entrainé une baisse des importations de viande de volaille de 25 %, soit une valeur de 283 M EUR et 91 000 TEC. Les dépenses en valeur pour les viandes, toutes catégories confondues (10,4 Mds EUR), ont représenté 11 % des dépenses alimentaires totales, +6,7 % en valeur (9,7 Mds EUR en 2022). Les achats en volume de viande bovine et avicole ont augmenté, alors que ceux de viande porcine ont diminué de 3 %. La consommation est de 27,7 kg/hab. de viande porcine, 21,4 kg/hab. de viande avicole et 15 kg/hab. de viande bovine. La production italienne de charcuterie a atteint 1,2 M t (+0,7 % / 2022), soit une valeur de 9,2 Mds EUR (+7,2 %). Les ventes de charcuterie dans la GMS italienne ont atteint 7 Mds EUR (76 % du total des ventes), soit +6,7 % / 2022. Les ventes de charcuterie des 43 appellations italiennes (21 AOP et 22 IGP) ont atteint 1,12 Md EUR dans la GMS italienne et une PdM de 11 % sur les ventes totales. Ces produits représentaient 26 % de la valeur générée par les produits certifiés. Les importations de viande et charcuterie ont augmenté de 9 % en valeur (5,216 Mds EUR) et de 2,5 % en volumes (1,1 M t). Les importations de viande ont progressé de 9,3 % en valeur (4,675 Mds EUR), représentant 90 % des importations de V&C en valeur.